店長日記

35

こんにちは。

鹿児島は昼間、暖かく、春の訪れを感じますね。

さて昨年12月に開催した親子みそづくり体験のアンケートに、 「また似たようなイベントがあれば参加したいです」とご意見があったので、 プレ開催ということで「みそ玉づくり」を企画しました。

 

みそ玉づくり

 

みそ玉とは?

 

「みそ玉」とは、みそに粉末だしと乾燥具材を混ぜて丸めたインスタントみそ汁です。

お湯を注ぐだけで簡単にみそ汁ができあがります。

 

子どもでも簡単にできる!

 

みそ玉づくり様子

 

今回は親子で参加してもらいました。

みそ玉は、材料を混ぜて丸めるだけなので小さなお子さんでも簡単にできます。

 

 

完成したみそ玉。

 

完成したみそ玉

 

 

完成したみそ玉

 

今回は星や花の形をした麩をトッピングしてもらいました。

最後に、1つ1つラップで包んで保存容器に入れて持ち帰り。

「早く食べたい」と大事に抱えて帰って行きました。

 

今回はプレ開催でしたが、皆さん楽しんでいただけた様子でしたので、 今後も定期的に食のイベントを開催する予定です。

キンコー坊やです!

 

 

いよいよ今週末となりました!
関西かごしまファンデー!

 

昨年に引き続き2回目となる出店です。
今回は前回の反省も踏まえてより多くのお客様に喜んでいただけるよう企画しております。

 

今日は当日ブース上部に飾る大型看板を作成。
多くの人で混雑する中で、見つけてもらいやすくするために作ってみました。
当日は是非この看板を目印にお越しください。

 

関西かごしまファンデー大型パネル

 

関西かごしまファンデーの詳細についてはこちら

 

キンコー坊や

キンコー坊やです!
今年は暖冬ではありましたが、年末から大分冷え込むそうですね。
 
暖冬の中でなかなか売れにくいのが鍋物商材。
今年は暖かったので鍋つゆが余っている人もいるのでは?
 
今回はキンコー醤油の「寄せ鍋つゆ」を使った年末年始の料理レシピを紹介します。
 
 

その前に「寄せ鍋つゆ」とは?

 
寄せ鍋つゆ
 
キンコー醤油の「寄せ鍋つゆ」は鹿児島県産かつお節とあご節の2種類の出汁をブレンド。
濃縮タイプのつゆで、水で薄めるだけで風味豊かな味わいに。
85gと小さいボトル容器ですが、3~4人分のお鍋が作れます。
(台所で場所を取らないのも◎)
 
 

大晦日の定番!年越しそば

 
年越しそば
 
大晦日の夜はほとんどの家庭で年越しそばを召し上がると思います。
味付けに不安な方は寄せ鍋つゆを使ってみてはいかがでしょうか?
水は通常より100ml少ない500mlで薄めるとちょうどいいですよ。
 
作り方はこちら 
 
 

正月に食べたい、お雑煮

 
お雑煮
 
各地域で味付けや具材が異なるお雑煮。
鹿児島では焼き海老を入れる風習があります。
焼き海老の出汁が出るので、水は多めの700mlで薄めるといいです。
 
作り方はこちら
 
 

その他、かき玉うどんにも。

 
かき玉うどん
 
他にも家庭にある材料でできるかき玉うどんもオススメ。
夜食は小腹が空いた時に。
 
作り方はこちら
 
 
ぜひ、年末年始の料理の参考にしてください。
 
キンコー坊や 

 

キンコー坊やです!

先日12月1日に開催されました「食育フェスタ2018」にて親子みそづくり体験を実施しました!

 

今日のブログはそのイベントレポートです!

 

「食育フェスタ」とは

 

鹿児島市が主催し、食品事業者や高校・大学、NPO法人などがそれぞれの専門分野を生かした内容で食育を伝えるイベントです。

今回は第4回目の開催で、キンコー醤油は初めての出展でした。

当日はマルヤガーデンズと山形屋隣ベルグ広場の2箇所での開催でした。

 

 

体験!親子でみそづくり!

 

親子みそづくり体験

 

今回キンコー醤油は体験イベントとして「親子みそづくり体験」を企画運営しました!

午前の部、午後の部と2回に分けて実施。

 

今回のみそづくり体験では小さいお子さんも参加されるので、

・大豆を潰す

・麦麹と塩を混ぜる

・樽に詰める

の主に3工程だけ行いました。

 

大豆は事前に会社で煮込んでおり、手で簡単に潰せるくらい柔らかくしてあります。

実際に大豆を触った子どもたちの反応は

「気持ちいいー!」と喜んだり、

「粘土みたーい!と楽しんだりと

楽しそうに大豆を潰していました。

 

そしてその様子を親御さんたちもカメラにおさめてました。

 

何とか1時間以内に全行程を終え、仕込んだ味噌は持ち帰って自宅で発酵・熟成することに。

 

パネル展示や試食・物販も

 

食育フェスタパネル展示

 

食育フェスタ物販

 

他にもパネル展示や、色んなみその試食ができる販売もしました!

みなさん普段使わない米みそや赤みそを試食されておりました。

 

 

初めての出展でしたが、参加者のみなさんに喜んでいただけて何よりでした!

またご来場してくださった皆様ありがとうございました。

 

 

キンコー坊や

 

キンコー坊やです。

昨日11月18日(日)に鹿児島市鴨池運動場で開催された、鴨池リレーマラソンに参加してきました!

 

 

1チーム10人で42.195kmをリレー形式で走るマラソンです。

 

 

前日まで腰を痛めており当日走れるか心配でしたが、ストレッチと湿布の効果もあって何とか走れました!

最後に抽選会があり、なんと!コアラのマーチが80個も当たりました笑

 

 

天気も良く、涼しい秋風の中スポーツの秋を堪能しました。

キンコー坊やです!

久しぶりのブログ更新です(汗)

 

先日、大隅半島にある「雄川の滝」に行ってきました!

雄川の滝といえば、そう!

NHK大河ドラマ西郷どんのオープニングで出てきましたね。

 

 

実際に行ってきました!

 

 

雄川の滝は車を最近できた駐車場に停め、そこから遊歩道を歩いて向かいます。

途中までは綺麗に舗装されています。

 

 

途中流れる川の写真。

エメラルドグリーンの綺麗な川を横目に目的地を目指します。

 

 

雄川の滝に到着!

展望台から眺めることができ、皆写真を撮っていました。

 

 

最後に駐車場近くにドリンクショップがあったので、青色のアイスティーを飲んでみました。

 

 

皆さんも機会があれば足を運んでみてはいかがでしょうか?

 

■雄川の滝

住所:鹿児島県肝属郡南大隅町根占川北12222−2

キンコー坊やです!

昨日は護国神社で開催されている皐月展に行ってきました!

 

皐月の他に盆栽やお花なども販売してました!

 

 

 

 

5月21日(日)まで開催されているそうなので、

興味のある方は足を運ばれてみてはいかがでしょうか?

 

 

キンコー坊や

 

=============

鹿児島のキンコー醤油

醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

 

〒891-0122

鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地

TEL:099-268-5201

FAX:099-268-1362

=============

キンコー坊やです。

先日ぬか漬けづくりワークショップに参加してきました。
材料は、ぬかと塩と昆布と唐辛子と水だけ。



材料を混ぜ込んで、適当な野菜(捨て漬け)を入れて寝かします。
捨て漬けは3日に1度野菜を入れ替えます。
これを3回繰り返すので仕込んでから10日ほどかかります。

もうすぐぬか床ができるので楽しみです♪


 

キンコー坊や
=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!
キンコー醤油株式会社
〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362
=============

キンコー坊やです!
先日、鹿児島市立美術館で開催されている
「広重展」に行ってきました!

 

 

 

 

歌川広重は江戸時代を代表する四大浮世絵師として活躍した浮世絵師です。
広重展では代表作である「東海道五拾三次」をはじめとした作品が展示されてました。

 

 

めんつゆでお馴染みにのあの作品も

 

 

皆さんはお気づきでしょうか?
キンコー醤油のめんつゆのラベルに広重の作品があることを。

 

 

 

 

めんつゆのラベルに使われている作品は
『 東海道五拾三次之内
  見附 天竜川図  』
という作品なのです。

 

「あばれ天竜」と呼ばれるほど流れが早く、
2つの分岐する川筋を船で乗り継いで渡る様子を描いた作品です。

 

ぜひ皆さんも市立美術館に足を運んで、
生の版画を鑑賞してみてはいかがでしょうか?

 

キンコー坊や
=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!
キンコー醤油株式会社
〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362
=============

キンコー坊やです!

今日は嬉しい報告があります!

以前から勉強していました、食育アドバイザーに合格しました!

 

思い返せば勉強を始めたのが11月・・・

勉強自体は1、2ヶ月で終わりましたが、書類郵送に結構時間がかかりました・・・

 

 

 

 

こちらがその合格認定証。

思ったより凄いのが届いてびっくりしました。

 

今回学んだことを生かして、

これから行う食育事業に役立てていきたいです!

 

この資格は家にいながら受験できる「在宅試験」なので、

ぜひ興味のある方はチャレンジして見てはいかがでしょうか?

 

 

キンコー坊や

 

=============

鹿児島のキンコー醤油

醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

 

〒891-0122

鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地

TEL:099-268-5201

FAX:099-268-1362

=============

 

キンコー坊やです!
WBC、侍ジャパン強いですね!
キンコー坊やも毎回テレビの前で応援してます!


みなさん食塩相当量の1日あたりの目標値ってご存知ですか?

現在日本では・・・

男性→8g
女性→7g
高血圧の人→6g

とされています。

しかし、WHO(世界保健機関)としては1日当たり『5g未満』を推奨していますが、
日本人の現状は1日当たり平均10g以上も塩分をとっているので、当面は上記の
目標値として設定されているそうです。


さて、減塩レシピ3品の紹介です!
このレシピを参考にして減塩料理を作ってみてください!

 


①春キャベツをあさりのみそ汁(塩分0.6g/1食あたり)



今の季節スーパーでよく見かける『あさり』と
甘みのある『春キャベツ』を使ったレシピです!

薄味ですがあさりの出汁がしっかり出てて美味しいです!

詳しい作り方はこちら

 

②みそ煮込みうどん(塩分2.4g/汁まで飲んだ場合)



薄味だけど、具だくさんで素材の味を味わえるうどんです!
風邪を引いたときにもおすすめです!

詳しい作り方はこちら

 

③サバのみそ煮(塩分1.8g/1食あたり)



作り置きとしても便利なサバのみそ煮。
ジップロックで保存しても美味しいです!

詳しい作り方はこちら


塩分が気になる方はぜひ参考にしてみてください!

今回のレシピで使用した『減塩田舎みそ』はこちらからお買い求めください。


キンコー坊や

=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社
〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362
=============

キンコー坊やです!

 

 

鹿児島の醤油が甘いのはみなさんご存知ですよね。

 

実は甘いお醤油は九州以外のお醤油に比べて塩分が低いのです!

 

試しに「濃口醤油」で塩分を見てみると、

他県では大体16.5%ぐらいですが、

キンコー醤油の濃口醤油・心からあまくちは14.5%です!

 

約2%低いのです!

 

とはいえ、たったの2%なのでそんなに

しょっぱさの違いは感じにくいと思います。

 

以上、ちょっとした小ネタでした。

 

 

キンコー坊や

 

=============


鹿児島のキンコー醤油


醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362

=============

キンコー坊やです!
昨日は鹿児島マラソンが行われましたね。
あいにくの雨でしたが、参加された皆さんは無事完走できたのでしょうか?
 
さて、先週末から次のお中元ギフトカタログの企画を進めております!
今年はどんな詰め合わせにするか悩みますが、
皆さんが喜んでいただけるような内容にしたいと思います!
 
楽しみにお待ちください!
 
 

キンコー坊や

=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362

============= 
キンコー坊やです!
前回は大豆を洗って水につけて終わりでした。
今回はいよいよ本格的な仕込みに入ります!
 
 

まずは1晩水につけた大豆はどうなったのでしょうか?

 
 
 
 
おお!大豆の形が変わってる!
大豆が水を吸って膨れました。
 
 
 
 
比べてみるとこの通り!
約2倍の大きさに膨れています!
 
 
 

大豆を煮ていきます!

 
 
 
お鍋に火をかけ、大豆が柔らかくなるまで煮ていきます。
それにしてもアクが凄い・・・
 
 
・・・約3時間後・・・
 
 
まだ柔らかくなりません。。。
 
ここで、味噌の製造現場からお手伝いをいただきました。
 
このままだと時間が大分かかりそうだったので、
大豆の量をすこし減らして煮ました。
 
 
・・・約30分後・・・
 
 
やっと柔らかくなりました!
ここからは急ピッチの作業になります。
 
 

大豆をつぶして混ぜる!

 
まず、柔らかくなった大豆を冷めないうちに
ミキサーでミンチ状にしていきます。
 
大きなボウルに、
ミンチにした大豆と、麦麹、塩、種水(水)を入れてよく混ぜます。
 
 
 
 
味噌の製造の人いわく、
ここで混ぜる時の温度が34度~35度ぐらいが良いそうです。
これは仕込み温度と言って、この温度で麹菌が活性化します。
 
 
 
 
材料が均一に混ざったら、容器に詰めていきます。
 
 
 
 
空気が入らないよう、詰めるときはギュっと押さえながら
詰めていきます。
 
詰め終わったら表面にラップをして、中蓋をし重石をのせてひとまず終了です。
 
今回は会社のみそ蔵で熟成・発行させていきます。
 
 
今日はここまで。
 
つづく
 
 

キンコー坊や

=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362

=============

キンコー坊やです!
先日豆腐が美味しいお店に行ってきましたので今日はグルメレポです^ ^
 

薩摩川内市にある『大豆の華』

 
 
仙台駅から車で約10分。
くすもと食品さんが運営する『豆腐専門 大豆の華』に行ってきました!
 
この日は予約で満席、、、でしたが運良く入ることができました!
 
 

湯葉・湯豆腐食べ放題!

 
ランチを注文した時に店員さんから、
「当店は湯葉・湯豆腐が食べ放題となっております。」
 
え?食べ放題?
 
 
店内の一角には温めた豆乳が置いてあり、
表面に張った湯葉をすくい取って食べていいとのこと。
 
湯葉食べ放題なんて初めてでした( ´∀`)
 
 

もちろん豆腐料理も美味しかったです!

 
 
ザル豆腐に揚げ豆腐、おからのポテサラ風に豆乳プリンと、
豆腐や大豆を使った体に優しい料理ばかりでした!
 
 
料理だけでなく地産地消にもこだわった大豆の華。
薩摩川内にお越しの際はぜひ寄ってみては???
 
 

キンコー坊や

=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362

============= 

キンコー坊やです!

つい先日食育アドバイザーの資格受験が終わりました!

せっかくなので、資格勉強で学んだことをブログにて少しずつ情報発信したいと思います。

 

第1回目はみなさんも日々のお料理で使う『だしの素』

キンコー坊やも味噌汁や煮物料理の際によく使っています。

 

顆粒タイプのだしの素は塩分が多い!?

 

 

実は顆粒タイプのだしの素は食塩が多く含まれているのです。

試しにだしの素の食品表示欄の原材料を見てください。

1番目に食塩が書いてあると思います。

原材料の欄は商品に多く含まれている順に記載するルールなので、

1番多く含まれている食塩が初めに書いてあるのです。

 

なので、塩分を気にしている方は使用を控えた方がいいかもしれません。

 

 

出汁はやっぱり自分でとった方がいいの?

 

理想はかつおだし、昆布だしを自分でとって使用するのがいいと思います。

しかし、忙しい人にとっては中々難しいかもしれません。

 

そんな時は、手軽に出汁が取れる出汁パックがオススメです。

出汁パックはお湯を沸かした鍋に入れるだけで簡単に出汁がとれます。

 

 

添加物や塩分が気になる方は商品に記載されている、
原材料や栄養成分表を見てみるといいかもしれません。

 

 

キンコー坊や

=============


鹿児島のキンコー醤油


醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362

=============

 

キンコー坊やです!

みなさんは普段お刺身は甘口醤油と辛口醤油のどちらで食べますか?

最近は飲食店でも甘口・辛口両方置いてますよね。

           

今日は甘口醤油と辛口醤油の使い分けに関するブログです!

 

脂の乗り具合で使い分ける

 

 

一般的に中トロのような脂がのった刺身には辛口醤油が合います。

醤油が辛口だと脂の甘さが引き立ち美味しく感じるそうです。

 

逆に、脂が少ない刺身には甘口醤油の甘さで補う形で美味しく感じるそうです。

 

 

とは言っても、味の好みもありますので、

それぞれ試してみて甘口・辛口好きな方で味わってみてください!

 

 

キンコー坊や

=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362

=============

キンコー坊やです!
最近、味噌をご家庭でつくる方も多いそうですね。
今日は実際に味噌をつくってみたいと思います!
 

今回は麦味噌をつくるよ!

 
まずは材料から。
 
・大豆
・麦麹
・塩
・水
 
 
こうしてみると、味噌の材料って意外と
少なくてシンプルですよね。
 
 

作り方①:大豆を水に浸す

 
まずは大豆を手でお米を研ぐように洗います。
 
 
次に大豆4倍の量の水に一晩浸します。
 
大豆は乾燥したままだととっても硬いので、
一晩水に浸し、柔らかくします。
 
 
今日はここまで!
明日、大豆はどうなっているのでしょうか?
 
 
 

キンコー坊や

=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362

============= 

キンコー坊やです!
一昨日の土曜日、阿久根で行われた食のイベントに行ってきました〜♪
 
 

 

「阿久根のお宝食材フェア」 ~DEAN&DELUCA in あくね~

 
首都圏を中心に全国展開するNY発のセレクトショップ、
DEAN&DELUCA(ディーン&デルーカ)と食の専門誌「料理通信」の
全面協力のもと開催された食のイベント。
 
おいしいものを探しに行ってきました〜
 
買ったもの①:きのこ
 
 
きのこ屋さんにて、きのこのもぎ取り体験ができました!
根っこを持って横にずらしながら持ち上げると簡単に取れました!
 
バター醤油で炒めたらおいしいそう・・・
 
 
買ったもの②:バジルペースト
 
 
バジルペースト、最近食べてないなぁ〜と思い購入。
パスタで決まりだな。
 
他にも、
 
・唐辛子ソース(甘くないチリソース)
・ミニトマト
・乾燥しいたけ
 
を買いました〜
 
 
天気も晴れ、ドライブ日和な1日でした。
 
 

キンコー坊や

=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362

============= 
 
キンコー坊やです!
鹿児島は昨日から暖かくなりましたね。
先週までは本当に寒かったのに・・・
 
さて、今日はキンコー醤油の本醸造甘口醤油「かんろ」を使った
レシピを紹介したいと思います!
 
 
 

スライストマトの醤油かけ

 
 
 
★材料
トマト→2〜3個
大葉→3〜4枚
塩→少々
かんろ→大さじ3〜4杯
 
★作り方
①スライスしたトマトに、塩をふりかける
②かんろをドボドボっとひと回しかける
③みじん切りにした大葉を散らす
 
簡単サラダの出来上がり♪
 
トマト・醤油・大葉の相性が良く、
キンコー坊やもよく自宅で作ります!
 
とっても簡単なので皆さんも是非作ってみてください!
 
かんろの購入はこちら

キンコー坊や

=============
鹿児島のキンコー醤油
醤油・味噌以外にも黒豚みそなど販売しております!

キンコー醤油株式会社

〒891-0122
鹿児島県鹿児島市南栄3町目13番地
TEL:099-268-5201
FAX:099-268-1362

=============